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À travers l’histoire tumultueuse de la rencontre des peuples, quelques grands centres gastronomiques se sont constitués.
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Alimentation
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162 articles publiés depuis 1999 avec le tag « Alimentation »
13 juillet 2013
Aires culinaires : où sont les grands foyers ?
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13 juillet 2013
Nutrition : que mangerons-nous demain ?
« Nutrigénétique », « épigénétique » et « nutrigénomique » : de nouveaux domaines de connaissances émergent. Ils devraient apporter un regard nouveau sur la relation qu’entretiennent nos gènes et notre alimentation.
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15 avril 2013
Plus de temps pour manger
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15 février 2013
Comportement alimentaire et réussite scolaire
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13 décembre 2012
Nourrir la planète
La question de l’alimentation de bientôt 9 milliards d’humains est plus que jamais sur le grill.
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13 décembre 2012
La déferlante animalière
Tout ce que l’homme fait à l’animal est devenu, en l’espace de quelques années, un sujet de préoccupation morale.
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14 novembre 2012
Le monde grossit
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14 novembre 2012
Faut-il encore manger de la viande ?
Pour que chaque année des milliards d’animaux ne soient plus élevés et tués dans des conditions abominables, il est nécessaire de diminuer fortement notre consommation de viande. Faut-il pour autant devenir végétarien ?
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14 novembre 2012
France-États-Unis : mange-t-on si différemment ?
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15 mai 2012
Comment changer les comportements alimentaires
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18 novembre 2011
Révolutions, le déclic climatique
Révolutions, guerres, émeutes… Le climat a été accusé de bien des maux. Un examen plus poussé montre que, s’il est loin d’être le seul responsable, il a souvent figuré parmi les agents déclencheurs des crises sociales.
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09 novembre 2011
L'obésité tue plus que la faim dans le monde
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06 octobre 2011
Homo erectus se met à table
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06 septembre 2011
Opéra bouffe
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02 septembre 2011
Pourquoi ils ont dépecé un bison
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07 juillet 2011
Authentique, la cuisine africaine ?
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07 juillet 2011
Entendre les cris des côtelettes
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11 mai 2011
Apologie du carnivore
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21 février 2011
L'alimentation, une consommation pas comme les autres
La cuisine contemporaine a vécu une révolution agroalimentaire, liée à l’exportation mondiale des produits et à leur industrialisation. Mais elle connaît aussi en réaction une forte valorisation d’une cuisine domestique, conviviale et diversifiée.
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28 décembre 2010
L'obésité : une maladie sociale ?
La progression de l’obésité dans le monde en ferait l’un des premiers problèmes
de santé publique. Les sciences humaines sont précieuses
pour comprendre les facteurs sociaux de l’obésité, mais aussi pour mettre à jour
la stigmatisation dont les obèses sont plus que jamais l’objet.
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